Binte Biloehoeta
(Garnalen met mais en tomaten in kruidige saus met kokos)
Bijgerecht uit Indonesië, voor 4 personen.
bron: CulinaireZaken.nl
Ingrediënten:
- 300 gr.garnaal (Hollands, gepeld)
- 240 gr. mais (blik)
- 100 gr. kokos (geraspt)
- 4 tomaten
- 1 uien
- 4 lente-uien
- 3 gr. suiker (Javaans)
- 2 rode pepers (= lombok rawit)
- 1 citroen
- halve eetlepel ketjap (asin)
Bereiding:
- Ontvel de tomaten.
- Pers de citroen uit.
- Bestrooi de garnalen met wat zout en peper (uit de molen). Schep ze om en laat ze 10 minuten staan.
- Breng 4 deciliter water aan de kook.
- Voeg 0.5 theelepel zout, mais, suiker en parten tomaat toe. Laat alles 3 minuten zachtjes koken.
- Verkruimel de lombok rawit en wrijf ze samen met de ui tot een pasta.
- Doe deze pasta in de pan met mais etc. en strooi al roerend de kokos erover.
- Zet het vuur lager en laat alles 10 minuten zachtjes doorkoken. Eventueel nog wat zout en peper toevoegen.
- Dan de ketjap erbij met het citroensap en de garnalen. Alles goed omscheppen.
- Zodra de garnalen warm zijn, opdienen in een voorverwarmde schaal.
- Strooi vlak voor het opdienen de gesnipperde lenteuitjes er overheen.
