Pasta met pesto van zongedroogde tomaat en geitenkaas
Voor 2 tot 4 personen.
Dit recept heb ik gebaseerd op allerlei bestaande recepten, tips van allerlei mensen, en eigen ervaring.
Ingrediënten:
- Pasta
- zout en peper
- 75 gram pijnboompitten
- 50 gram pijnboompitten
- 3 tenen knoflook
- 200 gram zongedroogde tomaten op olie
- 2 eetlepels verse peterselie (beetje extra voor garneren)
- 80 ml olijfolie
- 60 gram verse geitenkaas
Bereiding:
- kook pasta
- 50 ml afgiet-kookvocht door pesto roeren
- tomaten laten uitlekken
- pijnboompitten roosteren
- snij knoflook
- pesto maken
- pureer de 75 gram pijnboompitten met knoflook, tomaten, peterselie en olijfolie
- brokkel geitenkaas door pesto, schep om
- roer pesto door pasta, garneren met 50 gram pijnboompitten en peterselie
