Double Cream
Double cream is een dikke roomsoort die vetter is dan onze slagroom.
De gewone slagroom die wij kennen heeft een vetgehalte van 35%.
Double cream heeft een vetgehalte van 48%.
Soms wordt gesuggereerd dit te vervangen door mascarpone. Volgens de hieronder genoemde site zou dat echter een veel hoger vetgehalte hebben, 80%, en zou een mengsel van één deel slagroom met twee delen mascarpone meer in de buurt komen. (Bron: http://kook.rubriek.nl/eten&drinken/room.asp.)
Op de verpakking van de mascarpone die ik vandaag kocht stond echter dat het een vetgehalte had van 43%, en dat zou dus zelfs nog niet vet genoeg zijn om double cream te vervangen. Je kunt het dan dus best in plaats van double cream gebruiken; je hoeft het niet te mengen met slagroom.
