Bananenpudding

Bron: Unicef-kookboek 'Kook je mee? - Het internationale jeugd-kookboek', 1974.
Volgens het boek is dit een recept uit Barbados.
De foto's zijn van 17 januari 2009.
Deze pudding zit qua substantie een beetje tussen onze 'pudding' en een cake in. Hij komt heel moeilijk uit de cakevorm, een deel blijft telkens op de bodem plakken, maar dat geeft niks, het wordt er absoluut niet minder lekker door!
Hij smaakt een beetje zuur-fris, en tegelijk lekker zoetig en flink bananig.

Ingrediënten:

4 bananen
2 eieren
4 sneetjes wit brood
1/2 kopje suiker
1/2 theelepel vanillesuiker
1 kopje melk
1 snuifje kaneel
2 citroenen
4 eetlepels boter

Bereiding:

De oven op 180°C voorverwarmen.
Schil de bananen, druk ze met de vork fijn in een schaal en klop ze schuimig.
Verkruimel de sneetjes brood.
Voeg de broodkruimels, de suiker, de vanillesuiker, de melk en de kaneel toe aan het bananenprutje.
Pers de citroenen uit.
Giet het citroensap bij het mengsel en roer alles goed door elkaar.
Smelt de boter in de koekenpan op een laag vlammetje. Het mag niet bruin worden.
Voeg de gesmolten boter ook aan het mengsel toe.
Klop het deeg dat je hebt gekregen 1 tot 2 minuten met een houten pollepel.
Vul dan een cakevorm met het deeg en zet het in de oven.
Na 1 uur uit de oven halen, 1 uur laten afkoelen, serveren.