Byriani (Indiaas rijstgerecht)
Dit recept heb ik van Jils, dec. 1999.
Ingrediënten:
- 200 gram Basmatirijst
- 1 grote ui (of 2kleine)
- handvol rozijnen
- handvol cashewnoten
- 2 handenvol diepvries-doperwtjes
- 400 ml water
- 2 eetlepels ghee (of anders 1 eetlepel boter en 1 eelepel milde olijfolie)
- 2 eetlepels byrianipasta (Patak, te koop in potje) of kruidenmengsel:
- korianderpoeder
- komijnpoeder
- kurkuma (geelwortelpoeder)
- chilipoeder
- gemberpoeder
- knoflook
- zout
- zwarte peper
Bereiding:
- bruin de ui in ghee
- voeg erwtjes toe, even bakken
- byrianipasta erbij, goed mengen
- rozijn en cashew erbij, mengen, 3 minuten bakken
- rijst erdoor (ongekookt), even bakken
- kokend water langzaam erbij laten lopen
- zet de pan 15 minuten in een voorverwarmde oven (150°C)
- over uitzetten, pan nog 15 minuten in de oven laten staan
Serveren met:
- mengsel van kikkererwten uit blik, vindaloo-pasta (potje van Patak), gebakken ui en yoghurt
- komkommersalade
