Courgette-moussaka
Dit recept heb ik van Michel, en daarna nog een piepklein beetje aangepast.
Ingrediënten:
- 1 kilo aardappelen (vastkokend)
- 1 ui + 1 teen knoflook
- olijfolie
- verse peterselie
- zout, peper, kaneel
- 2 eetlepels bloem
- scheutje melk
- 1 bakje quorn-gehakt
- 4 eetlepels rode wijn
- 2 dl griekse yoghurt
- 1 ei
- 2 Courgettes
- 1/2 pot sugo met kruiden
- 125 gr. zachte geitenkaas
Bereiding:
- Kook de aardappelen bijna gaar, snij ze in plakken.
- Leg de aardappelplakken in een ingevette, grote ovenschaal.
- Oven voorverwarmen op 200°C (gasovenstand 4).
- Courgette in plakjes van circa 1 centimeter dik snijden, kort bakken in olijfolie, en op de aardappelplakjes in de ovenschaal leggen.
- Zout en peper erop, 1/2 van peterselie erop.
- Ui en knof en quorn-gehakt bakken in olijfolie.
- Kaneel, wijn, rest peterselie en sugo erbij.
- Over courgettes verdelen.
- Bloem met melk in een kom, goed door elkaar roeren. Zorg dat er geen klontjes overblijven.
- Nu klop je het ei erdoor, en wat zout en peper.
- Daarna klop je ook de yoghurt er nog door, en je verdeelt het mengsel over het gehaktmengsel in de ovenschaal.
- Geitenkaasblokjes erover verdelen.
- 25 minuten in oven.
