Nanaimo Bar
Toen ik in British Colombia, Canada was, en rondreisde door de Rocky Mountains, heb ik een keer een heerlijk dessert gegeten. Volgens mij was dat op een avond bij een prachtig meer, waarschijnlijk was dat Lake Louise, bij een restaurant met terras aan het water. Het was er heel rustig en mooi.
Het dessert was een soort klein rechthoekig gebakje met drie lagen, een deeg-achtige, kruimelige bodem met een beetje caramel erdoor (?), een vulling van een soort romige pudding met pindakaas, en een laagje chocola.
Ik was vergeten hoe het heette, wist alleen nog dat het typisch zou zijn voor Vancouver Island of voor een stad op Vancouver Island. Vandaag heb ik het eindelijk gevonden: het heette een Nanaimo Bar! Nanaimo is inderdaad een stad op Vancouver Island..... Ik denk dat ik toen de Peanut butter-variant heb gegeten.
Wat vooral zo heerlijk was, was de combinatie tussen zoet en zout, en de combinatie tussen romig en knapperig.
Eerst volgen nu plaatjes van Nanaimo Bars, dan het recept.
Recept
Eerste laag:
- 1 kop ongezouten boter
- 3/4 kop suiker
- 2 theelepels vanillesuiker
- 5 theelepels cacao
- 1 geklopt ei
- 1 kop verkruimelde "Graham Crackers" (of "Digestive Biscuits") (zie hieronder)
- 1 kop fijngemalen noten (amandelen, walnoten, hazelnoten of pinda's)
- 1 kop geraspte kokos
Laat de boter, suiker, vanillesuiker en cacao au bain Marie smelten.
Voeg het ei toe, goed roeren, tot de substantie wat dikker wordt.
Haal het mengsel van het vuur.
Roer nu de koekkruimels, kokos en noten erdoor.
Verspreid dit over de bodem van een middelmaat springvorm, en druk het stevig
aan.
Tweede laag
- 1 kop ongezouten boter (of een halve kop ongezouten boter en een halve kop pindakaas)
- 2 1/2 eetlepel room of melk
- 2 eetlepels vanille custard poeder
- 2 koppen poedersuiker
Klop de boter, room, custard poeder en poedersuiker goed door elkaar.
Verspreid dit over de eerste laag.
Derde laag
- 2 eetlepes ongezouten boter
- chocola (puur of melk)
Laat de chocola en boter au bain Marie smelten.
Laat het afkoelen.
Als het afgekoeld is, maar nog wel vloeibaar genoeg, verspreid je het over
de tweede laag.
Laat het enkele uren afkoelen in de koelkast.
(Ik heb dit recept overgenomen van allerlei recepten op het web, bijv. het ‘officiële’ recept op de site van de stad Nanaimo zelf: www.nanaimo.ca/visitors/index_inside.asp?id=189&parent=7&sub_collection=11.)
Graham Crackers
Ik heb verschillende recepten gevonden, en allemaal maken ze gebruik van verkruimelde ‘Graham Crackers’ of ‘Graham Wafers’. Ik wist niet wat dat waren, maar ik vond informatie op www.foodsubs.com/Crackers.html
Als alternatief kan je ‘Digestive Biscuits’ gebruiken, de britse variant, of ‘wheatmeal biscuit’, de Australische variant. Voor zover ik weet zijn ‘Digestive Biscuits’ gewoon in de supermarkt te koop. Het zijn gewone volkorenbiscuitjes. Of je kunt 'Country Cookies' gebruiken.
Zelf Graham Crackers maken
Ja, dat kan natuurlijk ook.
Ingrediënten:
- anderhalf kopje G.F. Flour Mixture (zie hieronder)
- half kopje margarine (gesmolten)
- half kopje bruine suiker
- half kopje gehakte noten (hazelnoten, walnoten, amandelen, pinda's,..)
Meng de ingrediënten en spreid ze gelijkmatig uit in een grote springvorm.
Bak in de oven, 10 minuten, op 180 graden Celsius
Haal het uit de oven, en roer goed, zodat het kruimelig wordt, en zet het dan
terug in de oven.
Bak nog 10 minuten, tot het gelijkmatig bruin geworden is. Laat het afkoelen.
Nu kun je dit gebruiken in recepten waar 'Graham Biscuit" als ingrediënt opgenoemd staat.
G.F. Flour Mixture
6 kopjes rijstemeel
2 kopjes tapiocameel
1 kopje aardappelzetmeel
