Thaise visschotel
Voor zo'n 3 personen.
Dit recept heb ik zelf bedacht, gebaseerd op recepten die ik her en der op www vond.
Ingrediënten:
- 3 kopjes basmatirijst
- 2 uien
- 1 rode paprika
- 1 bakje grote garnalen
- 3 ons tilapiafilet
- 1 blik kokosmelk
- 1 bakje verse koriander
- 3 eetlepels Thaise groene currypasta uit een potje
Bereiding:
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, houd hem warm door de pan met de gare, afgegoten rijst in een deken te wikkelen.
- Snijd de ui en de paprika in vrij grote stukken.
- Snijd de tilapiafilet in stukjes.
- Snijd of knip de koriander in stukjes, gooi de harde steeltjes weg.
- Verhit olie in een wok, en roerbak de ui.
- Voeg na een tijdje de paprika toe, en zet het vuur lager.
- Verhit olie in een braadpan en fruit de currypasta op laag vuur.
- Schep voorzichtig 4 eetlepels van de bovenste room van de kokosmelk erbij en bak het geheel 3-4 minuten.
- Voeg dit mengsel toe aan de ui en paprika.
- Doe de helft van de koriander en alle garnalen in de pan en roerbak.
- Voeg nu de rest van de kokosmelk toe, en de tilapiafilet, breng het aan de kook en laat het 10 minuten pruttelen.
- Voeg de laatste minuten de garnalen toe.
- Serveren met de rijst en de rest van de koriander.
