Tomatensoep Laura
Dit recept heb ik zelf bedacht, en ik maak het behoorlijk vaak. Soep is altijd goed. Ook als troost, mocht dat nu en dan eens nodig zijn, of gewoon om lekker warm van te worden.
Ingrediënten:
- blikje maïs
- blik tomaten
- blikje tomatenpuree
- bouillon (blokje of poeder)
- champignons in plakjes
- ketjap
- olie
- sambal
- soepgroenten
- taugé
- ui en knoflook
- gember op siroop
- mihoen (rijstemie)
- evt. thaise vissaus
- evt. garnalen, vers of uit blik
Bereiding:
- verhit olie in een grote pan
- bak gesnipperde ui en uitgeperste knoflook
- voeg champignons toe en sambal, ketjap, en enkele gemberbolletjes (uitpersen in knoflookpers of in kleine stukjes snijden) met wat siroop
- voeg soepgroenten toe
- laat even bakken, voeg dan het blik tomaten toe (tomaten in stukjes), de tomatenpuree en anderhalve liter water
- zodra water kookt: bouillonpoeder of -blokje toevoegen
- na 15 minuten zachtjes koken de maïs toevoegen, taugé en evt. garnalen
- na nog 5 minuten koken mihoen toevoegen, goed roeren, na 3 minuten de soep opdienen
