Tortelloni met mascarponesaus
Dit recept heb ik van een receptenkaartje van de Albert Heijn.
Ingrediënten:
- 2 pakken tortelloni con formaggio e nocci (verse pasta, a 250 g)
- 2 uien
- 6 tomaten
- 1 potje pastasaus tomaten en mascarpone (185 g)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 zakje pijnboompitten (65 g)
- evt. 1 zakje rucolasla (75 g)
Bereiding:
- Tortelloni volgens gebruiksaanwijzing koken.
- Uien pellen en snipperen.
- Tomaten inkruisen en 10 sec. onderdompelen in pan kokend water. Tomaten ontvellen en in kleine stukjes snijden.
- In pan olijfolie verhitten en ui 3 min. fruiten.
- Tomaten toevoegen en 4 min. meebakken.
- Pastasaus erdoor roeren en goed verwarmen. Met zout en peper op smaak brengen.
- Tortelloni met saus mengen.
- Schotel met pijnboompitten en evt. rucola bestrooien.
