Ratje-toe: Recepten - Key Lime Pie
Dit recept heb ik overgenomen van: http://inkeborret.com/recipes/keylime_1.html. Ik zou ook alleen naar die pagina kunnen verwijzen, maar ik vrees dat die pagina ooit verdwijnt, en dan staat het recept ten minste ook nog hier!
Bodem
- 250 gram verkruimelde Graham Crackers (zie recept Nanaimo Bars)
- 75 gram boter, gesmolten
Vulling
- 2 blikjes gezoete gecondenseerde melk
- 240 ml limoensap (ik denk ongeveer 7 of 8 gewone limoenen)
- 8 eidooiers
Menengue-bovenlaag
- 8 eiwitten
- 200 gram poedersuiker of fijne kristalsuiker
Bereiding
- Oven voorverwarmen op 180°C.
- De koekkruimels met suiker en boter mengen.
- Een taartvorm van ongeveer 22 cm doorsnede invetten en de koekkruimelmix erin doen.
- Heel goed aandrukken en een opstaand randje maken.
- Bak de bodem ongeveer 8 minuten.
- Mix de gecondenseerde melk met de eidooiers en het limoensap en giet dit in de bodem.
- Bak dit ongeveer 20 minuten.
- Klop ondertussen de eiwitten goed stijf (in een schone, koude kom) en voeg dan, heel langzaam, de suiker toe (als je dit te snel doet zakken de eiwitten in).
- Schep de eiwitten in pieken op de custard.
- Bak het geheel nog ongeveer 10 minuten.
- Als de eiwitten dan nog niet mooi bruin zijn, kun je de grill even aanzetten.
- BLIJF HIERBIJ want dit gaat heel snel!
- Serveer koud en snij met een nat mes.
